Dizengof/99 — сеть израильских кафе в Москве и Санкт-Петербурге со своим производством: хумус, шакшука, своя пекарня. Ищут технолога, который сделает так, чтобы каждое блюдо было одинаково вкусным и безопасным в любой точке сети и укладывалось в плановую себестоимость.
Чем предстоит заниматься:
— Разрабатывать и актуализировать ТТК и ТК, считать выходы, потери и КБЖУ;
— вести техкарты и полуфабрикаты в iiko, считать себестоимость и Food Cost;
— вместе с бренд-шефом запускать новые блюда: проработки, фотостандарты, обучение поваров;
— выезжать на точки и производство, проводить бракераж и контролировать соблюдение стандартов;
— отвечать за сроки годности, маркировку, аллергены и участвовать в системе ХАССП;
— составлять спецификации на сырьё и тестировать новых поставщиков.
Ждут, что вы:
— Имеете профильное образование технолога общественного питания;
— Работали технологом от 2 лет, опыт в сети или на фабрике-кухне — плюс;
— Уверенно работаете в iiko и Excel / Google Таблицах;
— Знаете СанПиН, ТР ТС и принципы ХАССП;
— Внимательны к цифрам и деталям, умеете объяснять и обучать.
Предлагают:
— Официальное трудоустройство, график 5/2;
— Доход от 180 000 до 210 000 ₽ на руки;
— Работу в команде бренд-шефа и влияние на меню всей сети.