В премиальный комбинат питания ЧУ «Маген Давид»/ «Щит Давида» требуется шеф-повар направления «Школьное питание».
Обязанности:
— Разработка и обновление разнообразных линеек недельных меню школьного питания и дополнительных заявок, учитывающих потребности разных учебных заведений.
— Осуществление контроля правильности расчета меню: еженедельная проверка калькуляций меню, контроль правильности просчёта порций в общем меню.
— Контроль качества готовых блюд школьного питания: дегустация готовых блюд, предоставление обратной связи по качеству готовых блюд, предложений по их улучшению заведующему производством .
— Разработка и проработка новых блюд. Внедрение новых рецептур,
— Участие в разработке и актуализации технологических карт.
— Постановка чётких задач персоналу подразделения «кухня» и контроль их исполнения. Оценка эффективности работы сотрудников
— Взаимодействие с руководителями образовательных учреждений. Участие во встречах с целью получения обратной связи, выявления потребностей и пожеланий по питанию учащихся.
— Организация и принятие участия в кулинарных мастер –классах, направленных на продвижение бренда среди действующих и потенциальных заказчиков.
— Обучение и повышение уровня квалификации поваров
— Взаимодействие с руководителями и сотрудниками других подразделений
Требования:
— Профильное средне -специальное или высшее образование.
— Опыт работы в сфере организации питания для образовательных учреждений на позициях шеф-повар, зав производством , су-шефа от 3-х лет
— Опыт разработки меню, калькуляционных и технологических карт
— Умение контролировать расход продуктов и оптимизировать себестоимость блюд
— Знание норм ХАССП (HACCP) и СанПиН
— Понимание принципов работы по сертификации продукции ( ФГИС «Меркурий»)
— Умение работать в программах Excel, Word, StoreHouse
— Умение работать в команде и организовывать работу коллектива кухни
— Знание и умение приготовления различных кулинарных блюд и техник
— Ответственность и внимательность к деталям
— Готовность работать в высоконагруженной среде
Условия:
— График работы 6/1, воскресенье – пятница, с 8:00 ч. до 17:00ч.
— з/п по итогам собеседования.
— Оформление по ТК РФ.
— Питание.